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食用鹽和工業鹽有什么區別?

發布日期:2020-12-27 17:02 瀏覽次數:
一、標準對比
根據食用鹽 標準 GB 5461 —2000 及工業鹽推薦性國標GB/ T 5462-2003, 針對產品描述、感官指標和理化指標項目,見下表:
 
從表中可以看出 ,食用鹽和工業鹽的標準在產品描述上并沒有區別,化學式和分子量都一樣,感官指標和主要理化指標甚至數據要求都一樣,但是食鹽和工業鹽對雜質的要求是不一樣的。工業鹽對雜質的要求有:水分,水不溶物,鈣鎂離子,硫酸根離子。食鹽對雜質的要求也有這幾項,但是多出了幾項:氪,鋇,石申,鉛。這幾個對人體建康有影響的指標,正是工業鹽與食鹽對雜質要求的ZUI大區別。也就是說,根據產品標準,工業鹽在出廠的時候,這幾項衛生標準是不需要檢測的,而食用鹽的出廠檢測,則嚴格的多。
因為對雜質的要求有區別,工業鹽的生產與食鹽的生產并不一樣。食鹽的生產過程中可能有脫除重金屬的工藝,當然,是否應用可能要看具體的產地,但是氪,鋇,珅,鉛含量超標,就是不合格的食鹽,不能作為食鹽銷售。
一些不法商家為了降低成本,的確有在食用鹽中摻工業鹽的做法,甚至用工業鹽代替食用鹽應用到食品中。工業鹽本身成分復雜,不同來源雜質不同,品質管理本來存在難度。就其能否造成危害來說,由于一般食品衛生標準都會留有很大比例的余量,超標幾倍發生危害的可能性并不高,直接說成有毒的有不小的夸張成分,但工業級原料不應用于食品,違規就是違規,違法就是違法,和“后果是否嚴重“無關,應該嚴格查處。
二、亞硝酸鹽中毒 與工業鹽無關
在 標準中提到的工業鹽,說的是工業級的氯化鈉,并不沒有提到硝酸鹽或者亞硝酸鹽,其中所含的鉛、珅、求、鎬、亞硝酸鹽等有害物質極其微少,除非產品遭到外界污染,一般不會超過食品安全 標準的規定(工業副產品鹽除外),只要是正規鹽業生產企業生產的鹽,一般不會有令人中毒的可能出現叭
人們之所以會誤將亞硝酸鹽當食鹽使用,一是因為兩者外觀相似,都呈白色品體狀,用人的肉眼來看,是差不多的;二是兩者都極易溶于水,嘗起來也都帶咸味;ZUI后在使用方面,亞硝酸鹽常被多用干熟肉食品的發色添加劑,因此許多飯店、食堂,以及肉制品加工中會使用,而餐飲、食品加工也必用食鹽,放置在一起極易出現誤用問題。
新聞媒體中出現的工業鹽中毒事件,多數情況下屬于過量食用亞硝酸鹽引起的中毒加上亞硝酸鹽是致癌物質,誤食亞硝酸鹽對身體健康的危害很大,由于亞硝酸鹽中含有"鹽”字,正由于此,不少媒體將社會上出現的亞硝酸鹽中毒事件報道為食用工業鹽中毒事件,這種極不準確的報道,不僅造成不了解真相消費者的恐懼,人們更是"談鹽色變”,也對工業鹽的概念造成了混亂。將誤食用亞硝酸鹽中毒說成是食用工業鹽中毒,這是完全錯誤的概念。
三、包裝要求
根據食用鹽 標準 GB 5461-2000, 食用鹽的包裝有以下要求: (1 ) 食用鹽的 大包裝必須使用內襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋,每件重量為25k g 或50k g 。包裝應附合格證或合格標簽,并注明:生產企業名稱、地址、產品名稱、數撒、批號、檢驗員姓名(代號)。(2) 食用鹽小包裝,可使用聚乙烯塑料袋、紙盒、塑料盒(瓶)(無毒),每件重1000g, 500g, 250g或250g以下,小包裝上必須標注G B7715 規定的要素 ,貼有加碘鹽防偽標志。
對工業鹽的包裝則相對簡單,根據GB/ T 5462-2003, 工業鹽出廠(場)時可以帶包裝,也可以散裝;帶包裝的產品應在包裝上注明產品名稱(即標明”工業鹽")、規格、商標、等級、生產單位以及本標準編號。
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